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          食品真空冷凍干燥機(jī)在凍干米飯方便食品上的應(yīng)用

          點(diǎn)擊次數(shù):4270    更新時(shí)間:2017-09-18

             隨著生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高,人們對(duì)方便食品的需求越來(lái)越多。經(jīng)過(guò)熱水浸泡或短時(shí)間蒸煮后便可食用的方便米飯成為方便面之外的另一種方便主食。

          {凍干玉米飯}

             食品真空冷凍干燥機(jī)制備的凍干方便米飯是一種全新的、營(yíng)養(yǎng)的、健康的、更符合國(guó)人飲食習(xí)慣的方便食品,避免了方便面高溫油炸的缺點(diǎn),其市場(chǎng)潛力巨大,發(fā)展前景廣闊。

              凍干方便米飯的研究在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)取得了較大的成果,包括原料的選擇、理化性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、干燥方法等多個(gè)方面。目前生產(chǎn)方便米飯的干燥方法主要有熱風(fēng)干燥、微波干燥、微波熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥。研究發(fā)現(xiàn)前3種干燥方法生產(chǎn)的方便米飯基本失去新鮮米飯的原有香味,營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重,復(fù)水性較差,外觀較差,易回生,且附加值低。

          【加開(kāi)水,即可吃上熱騰騰的凍干玉米飯】

              使用食品真空冷凍干燥機(jī)作為方便米飯產(chǎn)業(yè)的新興加工技術(shù),在凍結(jié)時(shí)可形成冰晶,破壞淀粉的膠體結(jié)構(gòu),冰晶升華后,米飯內(nèi)部可產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu),有利于提高復(fù)水速度。同時(shí),整個(gè)干燥過(guò)程是在低溫低壓下操作,米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不會(huì)損失。

          上海拓紛食品凍干機(jī)參數(shù):

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